Conoce una receta tradicional venecianaEstas galletas más bien duras son muy típicas de la tradición veneciana, muchas veces servida con sabayón para acompañar una buena taza de chocolate caliente, y son estas mismas galletas que han servido a san Ignacio de Loyola para pagarse el viaje a Tierra Santa.
Cuentan los biógrafos el insólito contrato que hizo el santo con el capitán del barco, que lo habría transportado gratis a condición que le trajera una cierta cantidad de galletas para todo el viaje.
Ingredientes:
150 ml de leche
400 gr de harina
60 gr de azúcar
80 gr de manteca
1 clara de huevo
15 gr de levadura de cerveza
Sal
Preparación:
Hacer una corona con la harina, agregar la levadura derretida en leche tibia y trabajarla hasta obtener una masa bastante seca y dejar levar por 30 minutos. Pasado el tiempo colocarlo en la mesa haciendo una rosca y agregar la manteca, la clara de huevo montada a nieve y agregar el resto de la leche, amasar bien y dividir en cuatro partes colocándolas en una placa para horno. Dejar levar por otras 2 horas y luego cocinar a 180 grados por 10 minutos. Cortar en rodajas finas y hacerlas dorar en el horno por algunos minutos. Estas galletas se pueden conservar por mucho tiempo si se colocan en un recipiente de vidrio o una lata bien cerrada. Son muy ricas para el desayuno o la merienda acompañada también con mermelada.
Las Baicoli de san Ignacio dicen que son duras como su temperamento que apuntan a objetivos distantes.
