La unión de las cocinas latinoamericanas en las palabras del encargado de liderar el mejor restaurante Bogotá (Colombia) fue sede Latin America’s 50 Best Restaurants, considerados los Oscar de la cocina. En la edición de este año el gran ganador fue el restaurante peruano Maido, que desplazó del primer lugar al Central, también peruano.
Lo que más motivó al jurado de la competencia a entregarle tal galardón fue su cocina Nikkei, que se caracteriza precisamente por fusionar tradiciones gastronómicas japonesas y peruanas (se puso como ejemplo el Nikkei Experience de 16 platos).
Chef @Mitsuharu_maido on the secret to running the No.1 restaurant in Latin America, #Maido https://t.co/gMZ0K20WNJ #LatAm50Best pic.twitter.com/eisBOFJ9ED
— The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) October 26, 2017
Sin embargo, más allá, de la importancia de este ranking para el posicionamiento de los diferentes restaurantes de la región, llamó la atención la declaración del chef peruano de ascendencia japonesa Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, quien está al frente del ahora mejor lugar para comer en el continente.
“Hemos logrado lo que no se ha logrado como continente en los últimos 100 años; nos hemos unido más que nunca, nos hemos conocido cada vez más, hemos entendido que el trabajo en conjunto como continente está dando frutos”, enfatizó con fuerza tras recibir el galardón, reproduce la agencia ANSA.
“Más allá de las fronteras están las regiones naturales”, prosiguió, quien además destacó la “cultura común” de un continente que tiene “todas las sangres del mundo” y la unidad de los chefs de la región.
“Hay que aprovechar algo que es maravilloso en este continente y es el idioma; no hay continente en el mundo en el que tú viajes de frontera a frontera y hables el mismo idioma, así sea Brasil, porque sabemos portuñol también, todos no entendemos”, agregó.
"Nothing is more magical than that moment when you see someone putting your food in their mouth… And something happens" #LatAm50Best pic.twitter.com/CdG70fqri1
— The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) October 25, 2017
Pero otro dato que llama la atención, además de la reflexión sobre la unión latinoamericana a través de la gastronomía, tiene que ver con el nombre del restaurante ganador. “Maido” en japonés representa bienvenida, por lo tanto, una nueva señal de un continente que por estas horas también se presenta de acogida en el marco de un fuerte movimiento entre países entre personas que van de un lado y para el otro en procura de cumplir sus sueños.
En tanto, además de este restaurante fueron distinguidos otros de diversos países de la región, siendo Perú, México, Argentina y Brasil quienes encabezan una lista que puedes disfrutar a continuación:
- Maido, Lima (El mejor restaurante en Perú)
- Central, Lima
- D.O.M., Sao Paulo (Brasil) (mejor restaurante en Brasil)
- Pujol, Ciudad de México (mejor restaurante en México)
- Boragó, Santiago de Chile (mejor restaurante en Chile)
- Quintonil, Ciudad de México
- Astrid y Gastón, Lima (Premio al arte de la atención)
- A casa do Porco, Sao Paulo (Brasil)
- Maní, Sao Paulo
- Tegui, Buenos Aires mejor restaurante en Argentina)
- Sud 777, Ciudad de México
- Osso Carnicería y Salumería, Lima
- Don Julio, Buenos Aires
- 99, Santiago de Chile
- La Mar, Lima
- Lasai, Río de Janeiro
- Harry Sasson, Bogotá (mejor restaurante en Colombia)
- Leo, Bogotá
- El Baqueano, Buenos Aires
- Maito, Ciudad de Panamá (mejor restaurante en Panamá)
- Isolina, Lima
- Parador La Huella (mejor restaurante en Uruguay)
- Olympe, Río de Janeiro
- Rafael, Lima
- Pangea, Monterrey (México)
- Chila, Buenos Aires
- Mocotó, Sao Paulo (Brasil)
- Gustu, La Paz (mejor Restaurante en Bolivia)
- Nicos, Ciudad de México
- Malabar, Lima
- Biko, Ciudad de México
- Amaranta, Toluca (México)
- Ambrosia, Santiago
- Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe
- Rosetta, Ciudad de México
- Alcalde, Guadalajara (México)
- Elena, Buenos Aires
- Restaurante 040, Santiago de Chile
- Máximo Bistrot, Ciudad de México
- Villanos en Bermudas, Bogotá (Colombia)
- Esquina Mocotó, Sau Paulo (Brasil)
- Laja, Valle de Guadalupe (México)
- La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara (México)
- Aramburu, Buenos Aires
- Tuju, Sao Paulo
- Fiesta, Lima
- Amaz, Lima
- Crizia, Buenos Aires
- Proper, Buenos Aires
- Mishiguene, Buenos Aires
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