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Crudités de verduras con salsas y el arbolito de brócoli

Apenas nos sentamos a la mesa y comenzamos a comer, lo primero que se sirve son aperitivos que suelen ser bastante calóricos, ricos en grasas y sodio: papitas, aceitunas, canapés, sándwiches… Una buena opción para disfrutar comiendo rico y sano al mismo tiempo es con unos aperitivos ligeros. ¡Pensemos después continuamos con la entrada, el plato principal y el o los postres!

Para ello proponemos dos recetas fáciles, ricas y saludables para compartir con la familia:

crudité de vegetales con salsas donde los protagonistas son los vegetales
arbolito de brócoli, especialmente atractiva para los más pequeños de la casa

Ambas recetas, llenas de nutrientes, sabor, tienen pocas calorías, grasas y sodio. ¿Te animas a probarlas?

Arbolito de brócoli

Ingredientes

1 brocolí
1 coliflor
6 tomates cherry
Palitos de pan integrales
Hummus
Aceite de oliva virgen extra
Sal (opcional)

Elaboración

Cortar el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños, de diferentes tamaños, procurando separarlos bien de los troncos para poder dejarlos “de pie” sobre el plato. Reservar el resto para otra preparación, como una crema de verduras.
Lavar y escurrir con suavidad y cocer al vapor por separado. También se puede hacer al microondas en un recipiente especial o una fuente con una tapa para este electrodoméstico.
Agregar un poco de aceite de oliva y sal (opcional), si se desea, antes de cocerlos. Dejarlos al dente, que estén firmes un poco al morder, algo crujientes; bastará con cocinarlos un par de minutos. Comprobar el punto y dejar enfriar un poco.
Lavar los tomates, secar y cortar por la mitad. Preparar una fuente grande o varios platos de servir y montar el árbol jugando con las porciones de brócoli, que serán las hojas, y coliflor, a modo de nieve de base. Usar palitos integrales para el tronco y añadir el tomate como decoración.
Servir con más palitos integrales y uno o varios hummus caseros para mojar, al gusto.

Fuente: Vitonica

Crudité de vegetales con salsas

Ingredientes:

2 zanahorias
2 pepinos
2 apios
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo

Para la salsa:

200 gramos pimiento rojo asado
75 gramos yogur
1 diente de ajo
Perejil
40 gramos de nueces
0,5 zumo de limón
2 cucharadita pimentón dulce
2 cucharadas aceite oliva
1 pizca pimienta negra
1 cucharadita de vinagre de manzana

Elaboración

Primero lavar las zanahorias, el apio, los pimientos, los pepinos. Raspar la zanahoria, retirar las fibras del apio con un cuchillo y cortar todo en bastoncitos.
Para hacer la salsa: Escurrir los pimientos asados del líquido de conservación y colocarlos en el vaso de la batidora. Añadir el yogur, el diente de ajo pelado, las nueces troceadas, el zumo, el pimentón, aceite, vinagre, unas hojitas de perejil lavadas, sal y pimienta.
Procesar todo hasta obtener una crema homogénea. Repartir la crema de pimientos en 4 cuencos pequeños y servirla junto con los bastoncitos de verdura.